Специалисты Россельхознадзора и Роспотребнадзора рассказали о новом способе экономии недобросовестных производителей.
В России заметно выросло количество случаев применения микробной трансглютаминазы в продуктах. В промышленности этот запрещенный к употреблению компонент называют "мясным клеем" за способность объединять белки, которые обычно не соединяются, и тем самым увеличивать массу продукта, попутно сокращая цикл его изготовления в 10 раз. Об этом пишет газета "Известия".
По данным проверяющих органов, за весь 2023 год они нашли "мясной клей" у 25 производителей, что было вдвое больше, чем в 2022-м, но только за первое полугодие 2024-го уже зафиксировали 28 подобных нарушений.
Отметим, микробная трансглютаминаза применяется сейчас практически во всех продуктах: от колбасы и сосисок до творога и йогурта.
Ситуацию осложняет то, что хотя эта добавка и запрещена к использованию в России, сегодня находится в свободной продаже, как в опте, так и в рознице.
