Особая структура сыра, несмотря на больше содержание жиров, позволяет снижать уровень холестерина в организме.
Вопреки распространённому мнению, употребление сыров не только не повышает холестерин, но и может способствовать его снижению. Об этом сообщает AIF.ru, ссылаясь на исследования сотрудницы Университетского колледжа Дублина Эммы Фини.
Такое влияние сыров на организм связывают с их особой структурой – матрицей. За счёт неё жир, попадая в организм, перевариваются медленно, а жирные кислоты и вовсе не перевариваются. Таким образом, вместе с сыром человек по факту получает лишь небольшое количество жиров, из которых синтезируется холестерин.
Данная теория была подтверждена экспериментов, в котором приняли участие более 160 человек. В течении шести недель они ежедневно употребляли 42 грамма молочного жира в составе разных продуктов, содержащих сыр чеддер. В результате выяснилось, что лучше всего способствуют снижению холестерина именно настоящий сыр.
