Сочетание белков с углеводами плохо для пищеварения.
Врач-диетолог Марият Мухина, доктор медицинских наук, посоветовала людям пожилого возраста избегать сочетания некоторых продуктов. По словам эксперта, сами по себе продукты могут быть и полезны, и правильно приготовлены, но в сочетании вызывать проблемы с пищеварением, пишет "Москва 24".
Самое классическое и в то же время неправильное сочетание продуктов - это мясо и картошка. Пресловутая "котлетка с пюрешкой" в пожилом возрасте вредны. Дело в том, что белки и углеводы требуют для переваривания разных ферментов.
- С возрастом у людей ухудшается выработка ферментов, а питание несочетаемыми продуктами может усугубить ситуацию и привести к ферментному коллапсу, - поясняет эксперт.
При сбое в выработке ферментов ухудшается всасываемость питательных веществ и микроэлементов, пища не переваривается полностью. Картофель в этом смысле вообще опасный продукт за счет высокого содержания крахмала, его советуют вовсе исключить из рациона пожилых, заменив овощами.
Также к плохо сочетающимся продуктам эксперт отнесла молоко и банан, особенно в виде коктейля. Ферменты для переваривания банана содержатся в слюне, а в виде молочной эмульсии во рту банан не переваривается и потом эта слизь портит перестальтику желудка.
Плохо и традиционное утреннее сочетание кофе и апельсинового сока. Это может вызвать тяжесть в желудке и ухудшить переваривание завтрака - каши или хлопьев. А смешивание растительных и животных масел затрудняет расщепление и всасывание белка.
