Специалисты выявили в замороженном мясе запредельное количество микроорганизмов.
В свободную продажу в Ростовской области попало опасное для здоровья человека мясо. Об этом жителей региона предупредили в региональном Россельхознадзоре.
Инспекторы ведомства в рамках мониторинга качества и безопасности продуктов отобрали образец замороженной свинины. Мясо было отправлено на исследование в лабораторию.
Экспертиза показала, что в образце содержится запредельное количество микроорганизмов. Свидетельствующий об этом показатель КМАФАнМ (общая бактериальная обсеменённость) был многократно превышен.
Общая численность бактерий, дрожжей, плесневых грибов говорит о санитарно-гигиеническом состоянии продукта. Они размножаются при нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температуры хранения во время транспортировки и реализации.
Высокое содержание бактерий в продуктах может вызвать пищевое отравление, диарею, гастроэнтерит. В зоне особого риска – маленькие дети, пожилые и ослабленные люди. Если микроорганизмов много, это нарушение технического регламента. Поэтому информация об опасной свинине передана из лаборатории в региональный Россельхознадзор для принятия мер.
