Сделать сосиски своими руками, загадать желание у самовара и поиграть в снежки летом. Всё это — программа гастро-тура, организованного красноярским предпринимателем для детей, которые особо нуждаются в заботе. Что ещё входит в «Колбасную мастерскую» и как небольшое семейное предприятие может быть успешным уже четверть века — в нашем сюжете. — В Добродедовке сегодня солнечный снег. К игре в снежки, когда на улице жара за 30 градусов, присоединяются даже взрослые. В ведре — чешуйчатый лёд, его используют при производстве колбас. Юным гостям разрешают заглянуть и в сам цех, и даже попробовать себя в роли его сотрудника. — Детям очень всё интересно, потому что это большие оборудования, которые шумят, они же любят всякое такое посмотреть. Также интересно покрутить сосиски самому, потрогать на консистенцию, такое не каждый день встретишь где-то. Также любят сами побеситься на сеновале, у нас есть интерактивный сеновал, — рассказала Анастасия Демидко, управляющая семейным цехом. Сделанные своими руками сосиски гости могут тут же попробовать. Угощают ещё вяленым мясом, пирожками из русской печи и иван-чаем. На базе цеха предприниматели организовали гастро-тур, на который привозят ребятишек особых социальных категорий: это инвалиды и дети бойцов СВО. Здесь они общаются, загадывают желания, бросая шишки в самовар и катаются в повозке. — Здесь очень душевно. Как родственники нас встречают, привечают. С таким теплом относятся к детям, столько внимания. Вообще как-то сама эта атмосфера очень уютная домашняя, — поделилась Галина Сидоренко, жена участника СВО. Это и неудивительно, ведь предприятие — семейное. — У нас всё по-семейному, у каждого по несколько задач: по две, по три, а то и больше. Все рецепты написаны мной или взяты из ГОСТ. Производство — ручное, для него используют и местное сырье, например, деревенские яйца. Семья Демидко в этом деле уже четверть века. — Мы начинали коптить сало, корейку. С этого начинали, а потом уже приобретали оборудование и начинали производить колбасы. Колбасы и варёные сосиски это как бы трудное уже производство, — рассказал Дмитрий Демидко, предприниматель. В «Колбасной мастерской» сегодня побывал Александр Усс. — Хоть что можно закоптить, это просто всё технологии — дым, какой градус, как сделать. Тем более, в копчении не так важно копчение, как важно соление и сушение. Сенатор отметил, в крае развито сельское хозяйство, нужно продолжать его поддерживать, особенно фермеров. — Просто как человек, как гражданин, как красноярец и селянин в душе, я буду стремиться к тому, чтобы наши горожане и селяне находили себя здесь. Чтобы у дома была свежая продукция, прямо с пылу, с жару, — отметил сенатор РФ от Красноярского края Александр Усс. А важной задачей сенатор назвал помощь в организации сбыта. Чтобы как можно больше красноярцев могли попробовать натуральные продукты, которые изготавливают в пригороде краевой столицы местные фермеры.
