Среди грибов маслята особо популярны. Если их мариновать, то обязательно маленькими, и чтобы был среди пряных трав нанайский сельдерей — дудник. Подцепишь вилкой масленка, вдохнешь пряную таежную роскошь, сдобренную обильно чесночком — вкуснотище! Это один из немногих грибов, который в солёном или маринованном виде может сохранить свои отменные вкусовые качества на протяжении двух-трёх лет. Название «масленок» связано с характерной слизистой, словно масляной, шляпкой. В приамурской тайге можно встретить с августа до середины октября несколько разновидностей — сибирского, кедрового, бледного, позднего или настоящего, зернистого, желтоватого, лиственничного, серого, пихтового и перечного масленка. Опытные грибники говорят, что маслята растут на солнечных полянках в окружении елок, лиственниц и кедров. Почему после обработки маслят пальцы рук становятся коричневыми? Ответ очень простой — в шляпке маслёнка содержится огромное количество железа, которое и окрашивает руки. Польза. Эти грибы насыщены клетчаткой, белками, минералами, витаминами и углеводами. Считается, что по своим полезным свойствам маслята могут превосходить даже боровики. Исследования указали на то, что белки маслят подобны по своей природе животным протеинам. Они включают в себя незаменимые аминокислоты, состав и концентрация которых варьируются в зависимости от возраста грибов и почвы, на котором они выросли. Молодые грибы, особенно их шляпки, обладают высоким содержанием белков, в то время как ножки содержат меньше питательных веществ. Примечательно, что килограмм сушеных маслят содержит почти втрое больше белков, чем аналогичное количество говядины или рыбы. Что касается витаминов, маслята занимают одно из первых мест среди продуктов питания. Они особенно богаты витаминами группы В, концентрация которых сопоставима с рыбой, печенью, зерновыми и сливочным маслом. Кроме витаминов группы В, в маслятах содержатся витамины А и С. Лечебные свойства. Свыше двух тысяч лет применяли эти грибы в медицине в Китае. И в России лекари знали о целебных свойствах маслят. Современные исследователи обнаружили в этих дарах тайги, особенно в их липковатой шляпке, вещества с антибактериальными и иммуностимулирующими эффектами. Сегодня экстракты этих грибов используют для лечения подагры, головных болей, проблем с зрением и обменом веществ, а также для улучшения работы нервной системы и укрепления сосудов. Маслята славятся своими тонизирующими и укрепляющими свойствами, важными для профилактики солевых отложений и усиления секреции желудочного сока. Благодаря наличию лецитина, эти грибы способствуют снижению уровня холестерина и предотвращению образования атеросклеротических бляшек. Медики советуют включать соусы из маслят в рацион в реабилитационный период после операций. Кроме того, блюда из этих грибов могут оказаться полезными для мужчин, увеличивая потенцию.
