На прошлой неделе шеф-повар из Нью-Йорка Маса Такаяма представил два авторских блюда, которые являются творческим переосмыслением «Тако по-пекински» и «Гобо Майтаке». Их особенность в выборе исходных продуктов – ими стали выращенные в лаборатории заготовки на основе плоти японских перепелов. Это не синтезированное мясо в прямом смысле, а специальное изделие для готовки новых версий классических блюд, таких как фуа-гра.
Читать дальше →
