«Бетонный» или «падевый» мёд настолько тверд, что извлечь его из сот при помощи обычного метода (сепарация в центрифуге-медогонке) не представляется возможным. Для пчеловодов такой мед становится источником одной, но серьёзной проблемы: слишком много ручной работы и мало прибыли. Тем не менее даже этот мёд остаётся съедобным и иногда он даже пользуется особым спросом. Проблема ещё и в том, что пчеловоды, как правило, могут понять, что происходит в их сотах и каким будет мёд, только тогда, когда процесс уже пошел или даже уже дошел до своей финальной стадии. «Падевый мед кристаллизуется гораздо быстрее. Сначала Вы очень рады тому, что у вас в этом году так много меда. Но потом оказывается, что извлечь его из сотов практически невозможно». Об этом в интервью телеканалу SRF говорит пчеловод Эдит Майер (Edith Meier), инспектор (Honigobfrau) по делам пчеловодства при правительстве кантона Аргау. Урожай такого мёда минимален, а виноват в этом особый вид тли. Это она производит сахар ...
