Печень по-строгановски

Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Несмотря на то что все просто и обыденно, блюдо подходит и для праздничного стола, и для гостевого. Брусочки, которыми я порезал говяжью печень, оказались несколько толще, чем я режу обычно мясо на бефстроганов, лучше нарезать печень еще тоньше. Впрочем, на вкусе этот не сказалось никак. Сметану лучше использовать самую жирную. Вместо томатной пасты я взял помидоры пелати (без кожуры) в томатном соке.Ингредиенты:Печень говяжья — 1 кг

Сметана (25%) — 300 г

Помидор (консевированные помидоры пелати (без кожуры)) — 200 г

Мука пшеничная (можно заменить картофельным крахмалом) — 1 ст. л.

Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.

Соль

Перец черныйРецепт:Печень лучше предварительно подморозить.Порезать брусками. Посолить, поперчить.Помидоры вместе с соком разбить блендером.В сковороде разогреть хорошенько масло, отправить печень.Жарить, часто перемешивая, минут 5-6, пока она полностью не поменяет цвет. Главное – не пережарить, иначе печень станет сухой. Можно постоянно пробовать на вкус и консистенцию.Добавить сметану. Перемешать, дать закипеть.Добавить томатную пасту, снова перемешать.Чтобы соус стал гуще, можно добавить ложку муки или крахмала, но можно этого и не делать. Если добавили – перемешать хорошенько, прокипятить пару минут, затем убавить огонь до малого и потомить блюдо еще минут 5.Печень по-строгановски готова. Самый уместный гарнир – нежное картофельное пюре в сопровождении маринованных или соленых овощей.