Wer sich gesund ernähren möchte, darf auf Obst und Gemüse nicht verzichten. In welchen besonders viele Nährstoffe stecken, erfahren Sie in der Fotostrecke.
Der Körper ist der Ort, in dem wir wohnen. Entsprechend sollte er gepflegt werden. Dazu gehören genügend Bewegung, ausreichend Schlaf und allem voran: eine ausgewogene Ernährung. Denn was dem Auto der Sprit, ist dem Mensch die Nahrung. Sie sorgt dafür, dass wir genügend Energie haben, um den Widrigkeiten des Alltags standzuhalten. Die richtige Ernährung kann den Körper vor Krankheiten schützen und sogar das Leben verlängern. Aber was ist die richtige, gesunde Ernährung?
Fehlt dem Körper etwas, kann das schnell spürbar werden. Die Palette der Symptome ist lang und reicht von Abgeschlagenheit und schlappem Immunsystem bis hin zu mentalen Problemen. Wie der einzelne Körper aufgestellt ist, ist so individuell wie der Mensch selbst. So ist Eisenmangel zwar ein weit verbreitetes Problem, mehrheitlich sind davon aber Frauen betroffen. Sie müssen daher in der Regel mehr darauf achten, eisenreich zu essen als Männer. Weitere häufigste Nährstoffmängel sind Vitamin D, B12 und Folsäure. Laut Daten des Verbrauchermonitors Spezial 2021 greifen 57 Prozent der deutschen Bevölkerung zu Supplementen, um den Nährstoffhaushalt auszubalancieren – dabei hätte frisches Grünzeug mitunter den gleichen Effekt.Interview mit Holger Stromberg 16.45
Die eine richtige Ernährungsweise, die für alle gleichermaßen funktioniert, gibt es nicht. Was es aber gibt: Lebensmittel, die so nährstoffreich sind, dass sie einen Stammplatz in unserem Speiseplan haben sollten. Welches Obst und Gemüse besonders gesund ist, zeigt der Nährstoffdichtewert. Ermittelt wurde dieser im Rahmen einer Studie, bei der der Gehalt von 17 wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A und Ballaststoffe in Lebensmitteln geprüft und mit ihrer Kalorienzahl ins Verhältnis gesetzt worden sind. Insgesamt wurden 48 Lebensmittel untersucht, 41 davon wurden als Powerhouse-Gemüse und -Obst identifiziert, also solches, das besonders nährstoffreich ist. Darunter sind nur sieben Obstsorten.
Die Ergebnisse zeigen: Grün gewinnt. Die ersten zehn Plätze der gesündesten Lebensmittel belegt demnach ausnahmslos grünes Gemüse. Obst hingegen ist weit abgeschlagen. Erst auf Platz 28 ordnet sich die Zitrone ein, auf Platz 30 die Erdbeere, Platz 33 belegt die Orange. Welche zehn Gemüsesorten die meisten Nährstoffe aufweisen, können Sie in der Fotostrecke oben nachlesen. Die ermittelte Nährstoffdichte bezieht sich dabei auf den Rohzustand des Lebensmittels.
Quelle:Studie, Verbraucherzentrale, RKI
