Пышная шифоновая шарлотка полностью закрывает почти все пироги с фруктами — другие становятся просто не нужны. Все потому, что получается она идеальной: тесто тонкое и легкое, а яблочной начинки много.
Ингредиенты: Яблоки – 3-4 шт. Лимонный сок – 1 ч. ложка Яйца – 6 шт. Сахар – 250 г (1,5 стакана) Соль – щепотка Ванильный сахар – 1 пакетик Мука – 240 г (1,5 стакана) Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка Сахар для посыпки – 2 ч. ложки Корица – 1 ч. ложка Сливочное масло – для смазывания формы
Приготовление: Яблоки очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Для большой формы диаметром 24 см достаточно будет трех-четырех средних яблок и одного дополнительного для украшения. Чтобы яблоки не потемнели и добавить легкую кислинку, выжимаем чайную ложку лимонного сока. В чаше миксера взбиваем шесть яиц с полтора стаканами сахара, добавляем щепотку соли и ванильный сахар.
Взбиваем до образования пышной белой массы, когда рисунок от венчика остается на тесте в течение 2 секунд. Смешиваем 240 г муки с чайной ложкой разрыхлителя и аккуратно вмешиваем в тесто, добавляя муку в несколько приемов. После этого у нас должно получиться густое, но воздушное тесто. Для посыпки смешиваем две чайных ложки сахара с чайной ложкой корицы. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и застилаем дно пергаментом.
Выкладываем часть теста в форму, затем равномерно распределяем яблоки, присыпаем их половиной сахарно-коричной смеси. Выливаем оставшееся тесто сверху и украшаем нарезанным яблоком. Сверху посыпаем оставшейся смесью сахара и корицы.
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до полной готовности, проверяя сухой шпажкой. После выпечки даем шарлотке полностью остыть, накрываем крышкой, чтобы сохранить сочность. Попробуйте подать шарлотку в классическом варианте, с шариком мороженого.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
