Крупные помидоры, которые обычно пускаются на заготовки, чаще всего вбирают слишком много влаги и становятся от этого водянистыми. На Кавказе решают эту проблему просто, используя помидоры черри и добавляя к ним особый маринад.
Ингредиенты: 1 литровая банка: три горошинки душистого перца десять горошин чёрного перца острый перец по вкусу два зубчика чеснока две веточки гвоздики несколько веточек свежего укропа помидоры до заполнения Для маринада (на 5 банок): 4 лавровых листа (или 2 средних) сахар по вкусу соль по вкусу чёрный перец душистый перец 3-4 веточки гвоздики уксус 9% (добавить перед разливом маринада)
Приготовление: Начните с подготовки овощей и банок: всё тщательно промойте, а банки обязательно простерилизуйте для безопасности. На дно каждой банки положите специи и чеснок, а затем заполните её помидорами, слегка утрамбовывая. Залейте кипятком до самого верха, накройте крышками и дайте настояться 15 минут.
После этого аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте лавровый лист, сахар, соль, перец и гвоздику, накройте крышкой и доведите до кипения. Как только маринад закипит, добавьте уксус и проварите ещё 5 минут. Горячий маринад разлейте по банкам, оставляя немного пространства до горлышка, и плотно закройте крышками. Накройте банки чем-то тёплым и дайте им полностью остыть.
Храните маринованные помидоры в прохладном месте.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
