Осенью, когда урожай вишни уже собран, настаёт время подумать о заготовках на зиму. Один из таких полезных и ароматных продуктов — вишнёвые листья. Зимой они становятся незаменимыми для приготовления вкусного чая, который согреет и подарит воспоминания о летних днях. Ингредиенты: Вишнёвые листья
Приготовление: Сбор листьев: Соберите вишнёвые листья с дерева, лучше всего это делать после сбора урожая ягод. Промывка: Тщательно промойте листья в двух водах, чтобы удалить грязь и пыль. Сушка: Обсушите листья полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Заморозка: Сложите обсушенные листья в пакеты и уберите их в морозильную камеру на 2-3 дня.
Подготовка к ферментации: Достаньте листья из морозильной камеры и перекрутите их через мясорубку с крупной решёткой, чтобы получить крупные гранулы. Ферментация: Сложите гранулы в пластиковый контейнер, хорошо утрамбуйте и закройте плотно крышкой. Оставьте при комнатной температуре (не ниже 24°С) на 4-7 часов для ферментации.
Контроль ферментации: Через 4 часа откройте крышку и проверьте аромат. Если он фруктовый, чуть сладковатый и опьяняющий, то ферментация в разгаре. Если нет, оставьте ещё на час и повторите проверку.
Сушка: Разложите гранулы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушите в духовке при температуре 55°C в течение 8 часов. Гранулы должны стать тёмного оттенка и на ощупь сухими, но не пересушенными. Вишневые листья лучше хранить в холодильнике. Так они не потеряют вкус и аромат.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
