И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина рассказала о вреде запечённого майонеза.
«Майонез содержит растительные масла (чаще всего рафинированные, например, подсолнечное масло), которые при нагревании выше 180 °С могут выделять вредные вещества, такие как акролеин и трансжиры», — заявила эксперт в беседе с «Газетой.Ru».
По словам специалиста, эти канцерогены оказывают негативное влияние на организм, так же как и свободные радикалы, которые появляются после окисления жиров.
Кроме того, майонез увеличивает калорийность блюда, что способствует набору веса и повышению уровня холестерина, отметила биолог.
«Не подвергайте майонез сильному нагреву. Если есть необходимость в соусе, добавляйте его в конце приготовления или используйте альтернативы», — добавила эксперт.
Ранее нутрициолог кандидат биологических наук Елена Лепёхина в беседе с НСН посоветовала выбирать полезные рецепты новогодних салатов без колбасы и майонеза в составе.
