Врач-эндокринолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Наталия Тананакина назвала грибы ценным источником белка и витаминов.
«Они являются ценным источником белка, витаминов группы В, селена, калия, меди, цинка и других важных микроэлементов, таких как фолиевая кислота, магний и фосфор», — сказала она в беседе с РИАМО.
По её словам, в грибах мало калорий и жира, но при этом у них богатый состав питательных веществ.
Со своей стороны, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог первой категории, гепатолог, психолог пищевого поведения Нурия Дианова в беседе с Общественной Службой Новостей отметила, что грибы особенно полезны в высушенном виде.
«Можно добавить щепотку в 15 — 20 грамм высушенных грибов в обычный овощной суп, и он изменится. Возникнет ощущение, что вы едите полноценный грибной суп. Несмотря на не самые выдающиеся вкусовые качества, даже малое количество грибов может освежить любой овощной салат», — сообщила она.
Ранее заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов рассказал, что большинство грибов содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение. Также грибы являются источником витамина D.
