Исследователи сравнили их с едой, не проходящей предварительную обработку. Ученые добавили, что необработанные продукты – это овощи, фрукты и орехи, тогда как обработанные – те, которые прошли варку или жарку, а также продукты полуфабрикаты.
Всего в исследовании приняли участие 20 добровольцев. которые на протяжении двух недель питались по-разному. Первая группа должна была придерживаться лишь необработанных продуктов, вторая же употребляли еду, прошедшую переработку – вареные овощи, хлебобулочные изделия, сосиски, полуфабрикаты. В двух диетах было одинаковое количество калорий и сахара.
В результате выяснилось, что участники второй группы прибавили в весе примерно на 1 килограмм. Они потребляли на 500 калорий больше, чем те, кто кушал свежие овощи и фрукты. Дополнительные анализы показали, что обработка пищи не влияет на переедание человека.
Ученые предположили, что здесь могло поспособствовать то, с какой скоростью человек кушает.
Если вы едите слишком быстро, желудочно-кишечный тракт не успевает получить сигнал от мозга о насыщении. Когда такое происходит, легко можно съесть лишнего, – отмечают исследователи.
Часто люди, употребляя в пищу бутерброды и другие обработанные продукты, не успевали понять, что насытились, и переедали. Здесь и кроется лишний вес. Однако еще одним доказательством пользы необработанных продуктов в то, что в результате исследования выяснилось, у тех, кто употреблял свежую еду, повысился уровень гормона PYY, который подавляет аппетит.
