Оседлая жизнь и новые города. Земледелие и почётная профессия. Вкусная пища и спасение от голода. Вещь, изменившая человечество, – хлеб.
В поисках пропитания древние люди обратили внимание на злаковые растения. Долгое время они просто жевали сырые зёрна. Позже стали замачивать злак в воде и варить из него кашу. Выходило сытно. Довольно быстро придумали перетирать зерно камнями. Получившуюся муку заливали водой, размешивали и готовили на огне. Выходило сытно. Хлеб подарил простой обед.
Позже кто-то заметил, что выпечка из теста, которое простояло несколько дней и скисло, пышнее. Хлеб открыл людям дрожжи.
Диких растений стало не хватать, люди занялись земледелием – началась новая эпоха в истории человечества. Больше не было нужды кочевать с места на место в поисках еды. Хлеб подарил новый образ жизни.
Александр Дементьев, историк:
– Сельское хозяйство способствовало большему укреплению людей на одном месте. Оно требует терпения и оседлой жизни. Огород и цикл созревания, например, пшеницы требует времени. Человек должен охранять эту территорию.
Поселения вокруг полей росли. Человек учился работать в коллективе и выстраивать сложные отношения. Постепенно формировались общество и культура. Хлеб разделил мир на города и государства.
На Руси профессию пекаря уважали, открывали специальные хлебные дома. Восток и Запад предпочитали пшеницу, а славяне, помимо неё, культивировали рожь. Этот злак лучше выдерживал холода и непогоду.
Анна Каретникова, шеф-пекарь:
– Рожь считалась символом Руси, она произрастала у нас и её использовали в хлебах, при изготовлении хлебобулочных изделий.
После завершения Отечественной войны 1812 года в память о погибших испекли поминальный хлеб по особому рецепту: менее кислому, чем раньше. Позже его переименовали в бородинский, и слава о нём разнеслась по всей стране. Хлеб подарил Российской империи национальный продукт.
В ХХ веке хлеб не раз спасал людей от голода. Знаменитые 125 граммов стали трагическим символом блокадного Ленинграда.
Сегодня Россия – мировой лидер по экспорту зерна. Хлеб по-прежнему постоянный гость на столе и уже не дефицит. Теперь он не просто дополнение к обеду, а яркий самостоятельный продукт – видов его бесконечное множество. И каждый раз, делая бутерброд на завтрак, понимаешь, какая это замечательная вещь – хлеб.
