Как указано в сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm, фабрикам в Москве доступно больше 20 всесторонних инструментов, за счет которых производители могут наращивать объемы выпускаемой продукции, расширять ассортимент и повышать качество. Например, каждый день в Москве изготавливают около 407 тонн копченых колбас — 147 тысяч тонн в год, а также около 364 тонн вареных — это более 131 тысячи тонн ежегодно.
Так, по итогам 2023 года Черкизовский мясоперерабатывающий завод произвел около 116 тысяч тонн мясной продукции. В частности, предприятие выпустило 17 тысяч тонн сосисок, 13 тысяч тонн ветчины, 11 тысяч тонн рубленых полуфабрикатов, а также восемь тысяч тонн варено-копченых и около 10 тысяч тонн сырокопченых колбас.
«Основной объем нашей продукции идет на продажу в столичную розницу, а также в магазины более чем 40 других регионов России. Чтобы уверенно закрывать потребности рынка, производственные мощности ЧМПЗ регулярно модернизируются и расширяются — только за прошлый год на заводе было установлено 48 единиц оборудования, в том числе линия по нарезке колбас и линия упаковки полуфабрикатов. В итоге в этом году наша компания планирует нарастить объемы выпуска продукции примерно на 10 процентов — почти до 127 тысяч тонн», — отметила Анастасия Михайлова, директор по коммуникациям группы компаний «Черкизово».
Другой столичный мясоперерабатывающий комплекс — производственная компания «Элитгрупп инвест» — нарастил выпуск мяса в бобинах с 10 до 40 тонн ежемесячно. Этот вид продукции фабрика производит из курицы и мраморной говядины, затем замораживает и оборачивает в пищевую пленку, чтобы доставлять в рестораны и кафе. В прошлом году Москва предоставила компании землю без торгов по ставке один рубль в год. Городские меры поддержки помогают фабрике ежегодно производить более 30 тысяч тонн мясной продукции, которая затем поставляется в столицу и другие регионы.
Ранее sfera.fm сообщала, что российское производство стартовых культур для колбас запускает новую линейку.
Арсений Протасов, sfera.fm
