Pastorie
Via Pesaro, 40 – 00176 Roma
Telefono: 393/9558235
Sito Internet: www.pastorie.it
Tipologia: abruzzese
Prezzi: antipasti 7/16,50€, primi 12,50/14,50€, secondi 14,50/24€, arrosticini 1,60 cad. (min. 5pz), contorni 4,50/7€, dolci 7/7,50€
Chiusura: Lunedì, Domenica sera e gli altri giorni a pranzo
OFFERTA
Incremento di voto per questo ristorate che offre una cucina legata al territorio e basata su ingredienti di qualità. La cena si è aperta con una bruschetta con ventricina teramana e delle buone polpette cacio e ova, equilibrate e ricche nel gusto. Molto piacevole la lattuga alla brace con salsa all’uva e fonduta di caprino del compianto Gregorio Rotolo, un piatto ben riuscito, in cui, però, il formaggio sovrastava leggermente la verdura. Ottimi i primi: gnocchi alla callara di pecora con ricotta crosta nera, di cui abbiamo apprezzato la cottura perfetta della pasta e la persistenza della carne, e anellini con sugo di pomodoro “pera”, ventricina e ricotta, un sugo gustoso ed equilibrato. Anche i secondi sono stati all’altezza del resto, con un baccalà al vino bianco, rosmarino e peperone secco, servito con crema di patate, e la patata di Barisciano alla brace e affumicata alle erbe spontanee con crumble di pane e fonduta di pecorino. Quest’ultimo è stato il piatto che ci ha colpito di più soprattutto per l’equilibrio tra gli ingredienti, semplici e ben amalgamati tra loro. Non si può venire qui e non assaggiare poi gli arrosticini, noi lo abbiamo fatto sia nella versione classica che in quella con il fegato. Meno convincenti i dolci in generale: il bocconotto al cioccolato, mandorle e marmellata di Montepulciano era poco fragrante, il brownie era discreto e la cheesecake di formaggi abruzzesi, seppur buona, aveva la salsa di uva cotta leggermente troppo dolce. Il caffè era leggermente sottoestratto e poco complesso.
AMBIENTE
Il locale si sviluppa in due sale comunicanti caratterizzate da due grandi tavoli sociali. L’insieme ricorda una stalla rimessa a nuovo e arredata con oggetti che richiamano la vita rurale.
SERVIZIO
Rapido e attento. Molto cortese il titolare del locale, Angelo, che con cura guida gli ospiti nelle scelte.
Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2024 – www.lapecoranera.net
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