Холодная засолка от горячей отличается температурой рассола и временем, необходимым для засаливания. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учитывать все тонкости процесса.
Начинают с подбора правильного сорта томатов для засолки.При желании вполне можно добавить к томатам и другие овощи, правда, вкус конечного продукта может быть непривычным.
Если это важно, солят лишь одни помидоры.Одна из важнейших составляющих — пряности и специи. Их набор и количество напрямую влияет на вкус квашения.
Традиционно при солении помидор на зиму холодным способом добавляют:Последнюю траву нужно добавлять в небольшом количестве. Из специй подойдут все виды перца, бутоны гвоздики, палочки корицы.
