Сычуаньское перечное дерево или Zanthoxylum simulans - это дерево семейства Rutaceae, того же семейства, что и цитрусовые.
Этот листопадный кустарник с ясеневыми листьями интересен сразу несколькими причинами:
- дает маленькие розово-красные ягоды, которые используются в кулинарии под названием сычуаньский перец;
- оно декоративно благодаря красивым осенним цветам и необычному виду коры, которая с возрастом становится бородавчатой.
Еще одним преимуществом является то, что Zanthoxylum simulans - выносливый и энергичный вид, который легко выращивать.
На что это похожеСычуаньский перец представляет собой крупный кустарник, очень колючий и ароматный во всех частях (плодах и листьях).
Если помять темно-зеленые листья, они начинают источать перечный аромат, одновременно пряный, древесный и лимонный.
Это быстрорастущее дерево имеет высоту в среднем 4 метра при равном размахе ветвей.
Ствол и гибкие ветви покрыты тонкими шипами, которые со временем расширяются и становятся тупыми, образуя причудливые, похожие на бородавки наросты.
Хотя обычно выращивают из-за ягод, сычуаньское перечное дерево также используется в первые годы существования для создания защитной живой изгороди.
Весеннее цветение сдержанное. Маленькие желто-зеленоватые цветки появляются в мае или июне, затем сменяются мелкими розово-красными ягодами.
Этот вид китайского перечного дерева наиболее эффектен осенью, когда листва украшена золотистыми или медными тонами и красиво контрастирует с розовыми плодами.
Хотя это дерево зимой теряет листву, оно способно выдерживать температуры до -18° C.
Как выращиватьВыносливый и энергичный вид Zanthoxylum simulans можно выращивать в любом месте.
Сажайте его на солнце или в полутени, в хорошо дренированном грунте. Только густая тень мешает этому сильнорослому кусту цвести и плодоносить.
Также поместите вдали от холодных ветров, которые могут повредить молодым побегам и помешать цветению.
Поскольку у него колючие ветви, устанавливайте далеко от проходов (например, аллей или террас).
Этот самоплодородный куст имеет как мужские, так и женские цветы.
Это китайское перечное дерево дает ягоды через 3-4 года.
Хорошо растет на глубоких плодородных и хорошо дренированных почвах. Хорошо переносит известняк и адаптируется к кислым почвам.
Первые годы поливайте летом, чтобы почва оставалась влажной. Спустя 3 года прижившийся куст летом может обходиться без полива.
В холодных регионах также защищайте молодое растение от мороза. Мульчируйте основание куста в первые годы.
Впоследствии это китайское перечное дерево легко выращивать и не требует особого ухода. Очень хорошо переносит обрезку, даже сильную.
При необходимости обрезайте дерево осенью, но помните, что последующее цветение и урожай будут принесены в жертву. Вы не сможете собрать сычуаньский перец следующей осенью.
Как собирать сычуаньский перецСычуаньский перец производит гроздья маленьких розово-красных ягод, которые собирают в октябре.
Веточки молодых деревьев колючие, не забудьте вооружиться перчатками для сбора урожая!
В кулинарии используется только розовая шелуха ягод, высушенная и измельченная.
Поэтому, чтобы приготовить домашний сычуаньский перец, придется очистить ягоды, а затем высушить их на радиаторе или в духовке при 40° C.
