Название нового ресторана Sapiens отсылает не только к многовековой истории человечества, но и, в первую очередь, к латинскому слову «sapius», что означает «быть мудрым». Концепция заведения построена вокруг эволюции человека и его гастрономических предпочтений, которые в каждом историческом периоде были свои. Меню от бренд-шефа Ильи Благовещенского (ex-partner Ivlev Group, Biggie, Funky Food) намекает на еду первобытных эпох. Например, стартеры, приготовленные щадящим методом, – аллегория […]
