Специалистам Шанхайского океанского университета Китая удалось выделить вещества, определяющие нежный вкус рыбы фугу. Ученые, используя эти компоненты, опытным путем воссоздали специфический привкус деликатеса. Эксперты провели исследование, рассчитывая определить концентрацию веществ в экстракте мяса фугу и понять их влияние на формирование вкуса морепродукта. Для количественного этапа работы специалисты применили методы спектрофотометрии и жидкостной хроматографии, а для […]
