Выпечка домашнего хлеба довольно тонкий процесс. Достаточно одной ошибки и хлеб будет суховат, а его корочка напротив, станет слишком мягкой. Решить обе проблемы поможет простой проверенный кулинарный трюк: еще перед началом выпечки тесто нужно совсем немного проварить в кипятке и только после поставить в духовку. Ингредиенты: 600 граммов муки, 400 миллилитров молока, 30 миллилитров растительного масла, 10 граммов дрожжей, 30 граммов сахара, 8 граммов соли, 2 литра воды.
Начинаем с приготовления теста. В глубокую миску переливаем молоко. Добавляем к нему сахар, дрожжи, соль, масло, перемешиваем венчиком. Вливаем получившуюся смесь к муке. Руками замешиваем очень плотное и в то же время эластичное тесто. Пусть постоит под полотенцем полчаса. Достаем тесто, делим на равные части и каждую скатываем в плотную трубочку. На два литра кипящей воды добавляем 5 граммов соли и провариваем тесто 5 минут. Оно поднимется прямо на глазах. Теперь перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень. Ставим на 20 минут в духовку при 180 градусах. Видеорецепт: После проваривания в кипятке хлеб получился идеальным — пышным, но с аппетитной хрустящей корочкой.
