В Крыму, из-за прошедшего в ноябре шторма, могло погибнуть до 90% урожая устриц. Об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на предварительные данные Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.
«При шторме такого уровня трудно уцелеть. Устрицы просто смывает. Но не думаю, что ущерб будет сильным — 10–15%. Если дальневосточная устрица дикая, большего размера, заросшая, то крымская — разводная, делается из импортного спата, она ближе к традиционным французским образцам.
Наращивали объем год к году, когда начал работать Крымский мост. На какой-то момент стало все очень хорошо, потому что ранее были проблемы с логистикой», - отмечает президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев.
Вследствии этого, как отмечают эксперты, дефицит крымских устриц и мидий российские рестораны ощутят уже в ближайшие недели. Однако, по словам омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергея Миронова, говорить о дефиците устриц, преждевременно.
«Иностранных устриц на рынке сейчас гораздо больше. Если мы говорим про российскую, то это в основном дальневосточная. Устрицы из дружественных стран гораздо дороже. Самая дешевая — это дальневосточная дикая устрица.
Потом идет дальневосточная выращенная устрица, потом черноморская, африканская. Но, к сожалению, черноморская устрица дает много отравлений. Обычно так бывает с дикими, именно поэтому рестораны готовы переплачивать за фермерские устрицы. Но черноморских моллюсков выращивают, к сожалению, очень близко к жилью человека, это всегда чревато», - подчеркивает Сергей Миронов.
Отметим также, что за минувшие два года производство устриц и мидий в России увеличилось почти на 60%. Рост обеспечил в основном Приморский край.
