Некоторые люди опасаются употреблять соевый соус из-за слухов о его вреде для здоровья. Существует мнение, что эта приправа может привести к потемнению кожи и спровоцировать развитие рака.
Соевый соус содержит 4-метилимидазол и нитрозамины, однако в небольшом количестве, в котором они не могут нанести вред здоровью. Доля тирозина в составе приправы также крайне мала, поэтому это вещество не может повлиять на цвет кожи человека, передает Sina.com.
Лучше всего приобретать ферментированный соевый соус. Он не содержит различных добавок, таких как глутамат натрия или токсичное вещество хлорпропанол. Содержание азота в соусе должно быть высоким, это в разы повышает качество продукта.
