Исследователи из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн (США) разработали технологию, позволяющую существенно снизить жирность картофеля фри без потери его хрустящих свойств и привычного вкуса, - комбинирование жарки во фритюре с обработкой в микроволновой печи. Об открытии сообщается в журнале Current Research in Food Science (CRFS).
