Блюда из тыквы — низкокалорийные, невероятно полезные, а главное — бюджетные и вкусные. Расскажем, что приготовить из тыквы, — первые и вторые блюда, ароматные десерты, необычные салаты и заготовки на зиму. Крем-суп из тыквы Советуем приготовить нежный супчик — блюдо согреет хмурым осенним вечером и поднимет настроение своим ярким цветом и ароматом. Для рецепта понадобится: Тыква — 300–400 г; Одна небольшая луковица; Масло сливочное и растительное; Пара зубчиков чеснока; Сливки 22% — 1 стакан; Специи: лавровый лист, немного паприки и зиры, перец черный молотый, соль. Как приготовить: Снимите с тыквы кожицу. Нарежьте на небольшие кубики. Слегка сбрызните кубики растительным маслом, чуть посыпьте солью и перцем. Разложите на противень и запекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно минут 10–15. Измельчите чеснок и лук и обжарьте на сливочном масле. Когда овощи станут прозрачными, всыпьте к ним подсушенные кусочки тыквы и слегка обжарьте. Поместите овощи в кастрюлю, добавьте специи. Залейте овощи бульоном или просто водой — жидкость должна покрывать ингредиенты примерно на палец. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь на 15–20 минут. Снимите суп с огня, выньте лавровый лист и взбейте суп погружным блендером. Влейте сливки, тщательно перемешайте и снова поместите кастрюлю на небольшой огонь — буквально на несколько минут. Суп можно подавать с гренками, украсить рубленой зеленью или тертым сыром. Фрикадельки с тыквой Очень сытное блюдо можно приготовить не только на семейный ужин, но и подать к праздничному столу. Для рецепта понадобится: Тыква — 800 г; Картофель — 3-4 шт.; Лук-порей — пару стеблей; Репчатый лук среднего размера — 1 шт.; Оливковое или растительное масло — 50 мл; Специи: соль, черный молотый перец, паприка сладкая; Свиной фарш — 400–500 г; Зелень; Сливки 33% — 1 стакан. Как приготовить: Тыкву разрежьте пополам, а затем каждую половинку еще на 3-4 части. Полученные части нарежьте поперек небольшими продольными ломтиками. Белую часть лука-порея порубите небольшими колечками. Картофель очистите и разрежьте каждую картофелину на 4 части. Сложите подготовленные овощи в мисочку. Всыпьте к ним мелко рубленную зелень, молотый черный перец, паприку, влейте 3 ст. л. масла. Тщательно всё смешайте. Мелко порубите репчатый лук, всыпьте его к фаршу, смешайте. Посолите и поперчите массу. Сформуйте из фарша небольшие шарики и обжарьте их на сковородке со всех сторон. Поместите овощи в формочку для запекания, выложите сверху фрикадельки. В небольшом сотейнике немного нагрейте сливки и залейте ими блюдо. Поместите формочку с овощами и фрикадельками в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов. Чтобы приготовить, понадобится примерно 45–50 минут, пока не станет мягким картофель. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью. Тыквенный горшочек с мясом и овощами Если приготовить овощи и мясо в натуральном горшочке, то начинка получится невероятно ароматной и нежной. Для рецепта понадобится: Тыква — 800 г; 0,5 кг свино-говяжьего фарша; 0,5 стакана риса; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; Сыр твердых сортов — 120 г; 1 сладкий перец; 2-3 помидорки. Как приготовить: Тыкву для блюда лучше брать среднего размера — так будет удобнее запекать. Аккуратно срежьте с тыквы верхушку — ее будем использовать как крышечку. Выньте ложкой из овоща мякоть. Измельчите ножом лук и чеснок. Обжарьте слегка на сковороде, затем добавьте сюда же фарш и обжарьте всё вместе 5–7 минут. Мякоть нарежьте на кубики, таким же способом нарежьте помидоры и болгарский перец. Добавьте овощи на сковороду к мясу, посолите, поперчите. Протушите всё вместе около 10 минут. Рис отварите до полуготовности в слегка подсоленной воде. Все компоненты смешайте и поместите в тыквенный горшочек. Посыпьте сверху тертым сыром и закройте тыквенной крышечкой. Блюдо поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Готовьте блюдо примерно в течение получаса, до тех пор, пока тыква не приобретет яркий цвет и не станет мягче. За 5–10 минут до готовности блюда снимите крышечку с горшочка, чтобы получилась румяная сырная корочка. Винегрет с тыквой Попробуйте изменить классический рецепт блюда и приготовьте винегрет с дополнительными ингредиентами и необычной заправкой. Для рецепта понадобится: Картофель — 2-3 шт.; Морковь — 1 шт.; Свекла средних размеров — 2 шт.; Мякоть тыквы — 200 г; Капуста квашеная — 100 г; Лук ялтинский — 1 шт.; Грибочки маринованные или соленые — 150 г; Консервированный зеленый горошек — 200 г; Горчица зерновая — 1 ст. л.; Горчица дижонская — 40 г; Уксус винный красный — 1 ст. л.; Мёд — 10 г. Как приготовить: Морковь, свеклу и картофель отварите. Овощи остудите, очистите и нарежьте кубиками. Мякоть тыквы нарежьте такими же кубиками и отправьте на сковороду с растительным маслом, обжарьте до мягкости. Сделайте заправку для блюда: смешайте мёд, 0,5 чайной ложки соли, чайную ложку сахара, винный уксус, дижонскую и зерновую горчицу, примерно 40 мл растительного масла. Все ингредиенты смешайте в мисочке и залейте заправкой. Дайте блюду настояться минут 20 при комнатной температуре. Салат с печеной тыквой и брынзой Приготовьте на завтрак для всей семьи легкий и питательный салатик — это займет всего 15 минут. Для рецепта понадобится: Тыква — 200–250 г; Мягкая брынза — 100 г; Помидоры черри — 100 г; Салатная зелень; Специи: кориандр, зира, черный молотый перец, соль; Сливочное масло для обжарки; Мёд жидкий — 1 ч. л.; Лимонный сок — 1 ст. л.; Оливковое или растительное масло. Как приготовить: Мякоть тыквы нарежьте на небольшие кубики и поместите в миску. Всыпьте немного соли и черного молотого перца, добавьте зиры и кориандра на кончике ножа. Перемешайте. На сливочном масле обжарьте кубики до румяной корочки. Затем накройте сковороду крышкой и протомите до мягкости на небольшом огне. Высыпьте готовые овощи в мисочку и дайте остыть. Сделайте заправку для блюда, смешав мёд, лимонный сок, соль, перец и 2-3 ст. л. растительного масла. Порвите руками салатную зелень, сверху выложите кусочки тыквы, нарезанные пополам помидоры черри, залейте заправкой. Драники из тыквы Удивите близких, приготовив драники не из картофеля, а из тыквы. Блюдо быстро готовится и так же быстро съедается. Для рецепта понадобится: Тыква — 350 г; Лук репчатый — 1 шт.; 2 куриных яйца; Пара зубчиков чеснока; Пшеничная мука — 120 г; Зелень; Соль, черный молотый перец; Растительное масло; Кунжут (по желанию). Как приготовить: Снимите кожуру с тыквы. Натрите мякоть на мелкой терке. Лук так же натрите на мелкой терке, а чеснок измельчите. Смешайте ингредиенты. Добавьте мелко рубленную зелень, яйца и муку. Посолите и поперчите, тщательно размешайте. Хорошенько разогрейте на сковороде растительное масло. Понемногу выкладывайте столовой ложкой смесь в виде оладушек. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. При подаче посыпьте блюдо кунжутом. Десерт из тыквы с яблоком Не бойтесь приготовить из тыквы десерты — они получаются очень низкокалорийными и невероятно полезными. Для рецепта понадобится: Тыква — 350 г; Яблоки — 3-4 шт.; Чернослив — 120 г; Корица — на кончике ножа; Мёд; Грецкие орехи. Как приготовить: Ингредиенты нарежьте дольками и выложите в форму для запекания внахлест — между ними поместите чернослив. Добавьте немного воды, чтобы десерт не пригорел — буквально 100 мл. Чуть посыпьте блюдо корицей и слегка смажьте мёдом. Выпекайте при температуре 180 градусов около получаса. Готовое блюдо посыпьте мелко натертыми грецкими орехами. Пирожки с тыквой Советуем приготовить сладкие и ароматные пирожки с калиной по сибирскому рецепту. Для рецепта понадобится: Тыква — примерно полкило; Ягоды калины (замороженные) — 200 г; Тесто сдобное дрожжевое (покупное) — 500 г; Мёд — 2 ст. л.; Кедровые орешки — 2 ст. л.; Сливочное масло; Немного корицы; Сок апельсинов — 1 ст. л.; Соль; Куриные яйца — 2 шт. Как приготовить: Тесто оставьте размораживаться в теплом месте. Мякоть тыквы нарежьте небольшими ломтиками, слегка подсолите и выложите на пергамент. Запекайте при 200 градусах в духовке 12–15 минут. Сливочное масло растопите и смешайте с мёдом. От яиц отделите желтки и хорошенько их взбейте. Запеченные кусочки остудите и натрите на мелкой терке. Добавьте к размороженной калине. Туда же влейте сливочное масло с медом, апельсиновый сок, всыпьте немного корицы. Раскатайте тесто и нарежьте на одинаковые круглые кусочки толщиной 8 мм. На серединку кружочка из теста выложите начинку и пару кедровых орешков. Залепите края и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте в тепло на 7–10 минут, чтобы пирожки подошли. Каждый пирожок смажьте взбитыми желтками и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте 10–12 минут. Выньте пирожки из духовки, поместите в эмалированную посуду и накройте крышкой — они должны постоять под паром 5–7 минут. Чипсы из тыквы Приготовьте полезные и низкокалорийные овощные чипсы, которые можно употреблять в пищу в качестве перекуса. Понадобится: Тыква — 250 г; Растительное масло — 20 мл; Копченая паприка; Соль. Как приготовить: Тыкву нарежьте на тонкие слайсы толщиной примерно 2-3 мм. Противень застелите пергаментом и выложите слайсы так, чтобы они не соприкасались. Сбрызните слегка слайсы растительным маслом и чуть посыпьте паприкой. Противень поместите в духовку, разогретую до 170 градусов. Запекайте 30–40 минут. Перед подачей посыпьте чипсы солью. Варенье из тыквы Чтобы приготовить варенье, понадобятся цитрусовые. Именно они добавят пикантную кислинку и аромат варенью. Для рецепта понадобится: Тыква — 1 кг; Апельсин — 2 шт.; Сахар — 0,5 кг; Вода — 200 мл. Как приготовить: Тыкву очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Снимите цедру с одного апельсина и натрите на мелкой терке. Выдавите сок с двух апельсинов. Сложите в кастрюлю кусочки тыквы, влейте апельсиновый сок и стакан воды, добавьте цедру и сахар. Поместите кастрюльку на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивайте. Убавьте огонь и варите варенье в течение 50 минут до загустения сиропа. Варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
