Историк-архивист Павел Огорельцев рассказал, какие блюда готовили на Рождество, Святки и Крещение в дореволюционной России, сообщает «МК в Санкт-Петербурге».
В дворянских домах для праздничного стола закупали редкие ингредиенты и готовили замысловатые блюда.
В праздничном меню было несколько сортов рыбы и колбас, икра, дичь, сыры и сладости.
Среди рецептов из «Руководства для молодых хозяек» Найденова 1870 года были такие деликатесы, как утка с устрицами, рябчики с оливками и каперсами, разварной поросенок, а на десерт — торт с яблоками.
