Прошли первые тесты: новое средство убивает 99% бактерий с продуктов

Ученые Казанского федерального университета (КФУ) совместно с экспертами Научного центра компании SPLAT Global создали инновационную ферментную добавку для моющих средств. Она способна эффективно устранять до 99% патогенных бактерий с поверхности овощей, фруктов и зелени, как сообщается в пресс-релизе компании.

Айрат Каюмов, заведующий кафедрой генетики Высшей школы биологии КФУ, отметил, что овощи, контактируя с почвой, могут накапливать опасные микроорганизмы. Обычное мытье водой существенно снижает их количество, но не гарантирует полной дезинфекции.

Ферментная добавка показала высокую эффективность при обработке свежих продуктов. Ее использование с салатом, огурцами, сельдереем и яблоками значительно увеличивает степень удаления бактерий Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis — в 100 раз, а грамотрицательных бактерий — в 20 раз по сравнению с традиционными методами мойки. Эффективность добавки подтверждена двумя методами: подсчетом колоний и количественной полимеразной цепной реакцией (ПЦР).

Разработчики компании SPLAT Global создали ферментативную композицию на основе природных ферментов, таких как бромелаин из ананаса и папаин из папайи. Они подали заявку на патент изобретения. Предварительные испытания добавки успешно прошли в лаборатории КФУ.

Эта разработка имеет потенциал для повышения эффективности моющих средств, предназначенных для глубокой очистки продуктов от патогенных микроорганизмов. Это поможет снизить риск пищевых инфекций и улучшить качество жизни населения. Результаты исследования были опубликованы в научном журнале AIMS Microbiology, что подтверждает их научную значимость и актуальность.