Всего 1 столовая ложка – и макароны не слипнутся: простое правило, о котором все забывают
Любой повар подтвердит: сварить идеальные макароны — не так просто, как кажется. Часто результатом становится липкий комок или полусырая масса, и многие спешат обвинить производителя. Но на деле причина почти всегда в элементарных ошибках самой варки. Всего три простых правила помогут забыть о слипшихся макаронах навсегда — и готовить гарнир, достойный итальянского ресторана.
Первое правило — достаточно воды. Главная ошибка большинства хозяек в том, что они варят пасту в узкой кастрюле и в слишком малом количестве жидкости. Макароны при этом не варятся, а тушатся в густом крахмальном сиропе, из-за чего слипаются уже через пару минут. Всё просто: по стандарту на каждые 100 граммов сухих макарон нужно не менее одного литра воды. А ещё лучше — полтора. Тогда крахмал не успеет загустить кипяток, и макароны будут вариться равномерно. Добавьте ложку соли сразу после закипания — это улучшит вкус и не даст воде покрываться пузырями крахмала.
Второе правило — класть макароны только в кипящую воду. Если вы бросите их раньше, пока жидкость не начала активно бурлить, температура резко упадёт, и процесс варки пойдёт неправильно. Поварённые хитрости гласят: сначала дождитесь настоящего кипения, потом всыпайте пасту и сразу аккуратно перемешайте ложкой или вилкой. Первые 30 секунд самые важные — именно в это время макароны чаще всего начинают склеиваться. После этого можете убавить огонь до среднего, но не накрывайте крышкой, чтобы вода не убежала.
Третье правило — доводить до нужной степени готовности. Термин "аль денте" — не синоним «недоваренные». Он обозначает состояние, при котором паста мягкая, но в центре остаётся упругая текстура. Такой вариант идеально подходит для блюд с соусом: обжариваясь на сковороде ещё минуту, макароны впитают аромат и дойдут до идеального вкуса. Но если вы не собираетесь отправлять их в соус, а просто заправите маслом или сыром, то лучше сварить полностью. В противном случае внутри останется неприятная твёрдость, и блюдо потеряет вкус.
Есть ещё несколько мелочей, которые играют роль. Не добавляйте масло в кипящую воду — оно не поможет, а только ухудшит сцепление соуса с поверхностью готовой пасты. Если вы боитесь слипания, просто перемешивайте макароны пару раз в процессе варки. И обязательно промывайте только те изделия, которые потом пойдут в салат или запеканку. Для обычного ужина с соусом промывка только смывает нужный крахмал, который помогает соусу «прилипнуть» к макаронам, пишет lgz.ru.
Эти три шага — много воды, кипящая жидкость и контроль готовности — делают пасту идеальной каждый раз. Следуя им, вы забудете о комках, пересолах и вечно липких нитях. А простота процесса приятно удивит: достаточно немного внимательности, чтобы даже самые обычные макароны превратились в вкуснейшее блюдо без особых усилий.
Что еще стоит узнать:
- Приклеили за 5 минут и больше не мерзнем - теперь из окон больше не дует, а подоконник теплый
- Втулки от туалетной бумаги берегу как зеницу ока: вот как их применяю – полезная вещь в быту
- На Нижегородскую область сойдут 25-градусные морозы уже ночью
- Народная печь, которая греет зимой лучше электрики: согреет и дом, и гараж, и дачу
- Для чего в пельмени при варке заливают стакан холодной воды: совет опытной хозяйки