Эксперты выбрали лучшие:
Паста стала неотъемлемой частью кухни многих стран мира. Но как выбрать действительно качественные спагетти? Чешская организация dTest, аналог российского Роскачества, провела тщательное исследование популярных марок спагетти, включая те, что представлены на российском рынке.
Идеальные спагетти должны обладать упругостью и умеренной клейкостью. Эти свойства обеспечиваются использованием муки из твердых сортов пшеницы, богатой глютеном. Однако существуют и безглютеновые варианты из рисовой или кукурузной муки.
Эксперты оценивали текстуру спагетти после варки с помощью специального оборудования. Измерялось усилие, необходимое для разрезания сваренной пасты тупым лезвием. Чем сложнее разрезать спагетти, тем они упруже.Лидером по упругости стали спагетти Barilla № 5, хотя дегустаторы посчитали их недоваренными. Второе место заняли безглютеновые спагетти Kaufland. Наименее упругими оказались Tesco Free From и Fiorini.Для оценки слипаемости использовался метод с прижиманием спагетти стеклянной пластиной. Наименее липкими, а значит лучшими по этому показателю, оказались спагетти Panzani. Худший результат показали спагетти Alnatura.
Тринадцать экспертов оценивали плотность, липкость и цвет сваренных спагетти. Интересно, что их оценки не всегда совпадали с лабораторными результатами. Например, Alnatura не показались дегустаторам липкими, вопреки данным тестов.
По совокупности лабораторных и дегустационных оценок лучшими были признаны спагетти Panzani. С точки зрения соотношения цены и качества рекомендованы спагетти Billa.Рейтинг марок, доступных в России (от лучших к худшим):
Среди безглютеновых спагетти лидируют Kaufland/K-Free, за ними следуют Rummo № 3 gluten free и Tesco Free From.Варианты заголовков:
