Все, что нужно знать об огурцах
В России огурцы являются вторым по популярности овощем после картофеля. Их широко используют в свежем виде, добавляют в салаты и заготавливают на зиму. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделилась с "Известиями" информацией о пользе огурцов и возможных ограничениях в их употреблении.
Несмотря на высокое содержание воды (95-97%), огурцы богаты важными для организма веществами. В них содержатся витамины C, K, B5, а также минералы: калий, магний, марганец и медь. Эти компоненты благотворно влияют на состояние кожи, костей и крови, помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Флавоноиды, танины и каротиноиды, присутствующие в огурцах, защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов и способствуют поддержанию здоровья тканей.
Регулярное употребление огурцов помогает сохранять оптимальный водно-солевой баланс, что особенно важно в жаркую погоду и при интенсивных физических нагрузках. Клетчатка, содержащаяся в огурцах, положительно влияет на пищеварение, стимулируя перистальтику и снижая кислотность. Низкая калорийность (15-18 ккал на 100 г) делает огурцы привлекательными для тех, кто следит за фигурой.
Наибольшую пользу приносят свежие огурцы, которые необходимо тщательно мыть перед употреблением. Удалять кожицу не рекомендуется, так как в ней содержится значительная часть клетчатки и микроэлементов. Екатерина Кашух отмечает, что для здоровых людей нет строгих ограничений по употреблению свежих огурцов. Однако важно соблюдать баланс белков, жиров и углеводов в рационе и не ограничиваться только огурцами, добавляя к основным приемам пищи другие овощи.
Людям с хроническими заболеваниями следует соблюдать осторожность при употреблении огурцов. Особенно это касается тех, кто страдает панкреатитом, болезнями почек и мочевыводящих путей. Диуретический эффект огурцов может создать дополнительную нагрузку на эти органы. У людей с чувствительным пищеварительным трактом огурцы могут вызвать аллергию, метеоризм и вздутие живота, а в тяжелых случаях - даже отравление. При таких проблемах рекомендуется удалять кожуру.
Детям огурцы можно давать в умеренных количествах не ранее 8-10 месяцев жизни, так как у младенцев очень нежный кишечник, и есть риск повышенного газообразования.
Что касается соленых и маринованных огурцов, их чрезмерное употребление нежелательно для всех. Избыток соли может привести к повышенной жажде и задержке воды в организме. Это, в свою очередь, увеличивает объем крови, заставляя сердце и сосуды работать в усиленном режиме, что приводит к их быстрому износу. Кроме того, могут появиться отеки внутренних органов.
