Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Татьяна Путина в интервью РИА Новости поделилась советами по распознаванию арбузов, содержащих нитраты.
По словам Татьяны, арбузы с нитратами можно определить по нескольким характерным признакам. Во-первых, мякоть таких арбузов имеет ярко-красный цвет с фиолетовым оттенком и содержит белые и желтые прожилки. Во-вторых, отсутствие зернистости на срезе арбуза также указывает на наличие нитратов. Дополнительные признаки включают окрашивание семечек в желтовато-оранжевый цвет, трещины, разрывы и полости в мякоти, что может свидетельствовать о применении гормонов роста и переспелости плода.
Еще один способ проверки - поместить кусочек мякоти в воду температурой 18-20 градусов. Если вода окрасится в розово-красный цвет, это указывает на присутствие нитратов.
Эксперт также отметила, что наличие нитратов в арбузе можно определить с помощью индикаторных полосок или переносного нитратомера, откалиброванного для различных продуктов, включая арбузы. Для арбузов предельно допустимая концентрация нитратов составляет 60 мг/кг. Наибольшее количество нитратов, как правило, накапливается в корке арбуза.
