Кофе уступает место: россияне переходят на напиток дешевле и полезнее в несколько раз

Российский рынок общественного питания столкнулся с серьезной трансформацией из-за изменения стоимости сырья. Крупные сетевые кофейни начали активно пересматривать меню, делая ставку на напитки без содержания кофеина. В ассортименте все чаще появляются позиции на основе матчи, гречихи и цикория, которые позволяют сохранять доступные цены для конечного потребителя.

Интерес к таким альтернативам обусловлен не только экономией, но и функциональной пользой. Например, цикорий содержит инулин - натуральный пребиотик, который положительно влияет на пищеварение и не оказывает избыточной нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Специалисты выделяют несколько причин популярности новых напитков:

стабильность вкусовых характеристик независимо от сезона

отсутствие зависимости от глобальных биржевых колебаний цен на арабику

растущий спрос на продукты для здорового образа жизни

Генеральный директор "Лалибела Кофе" Дмитрий Гущин прогнозирует, что к 2026 году стоимость кофе в России может увеличиться на 20-25%. Это связано с возможным введением новых пошлин в США, что отразится на мировых рынках. В такой ситуации эксперты советуют заранее оценить подорожание популярного товара и рассмотреть бюджетные варианты для ежедневного потребления.

"Мы обжариваем кофе сами и закупаем “зеленку” напрямую у импортеров, что помогает контролировать себестоимость", - отметил руководитель продуктового направления Cofix Константин Медведев.

С октября прошлого года стоимость закупочного сырья для отечественных компаний выросла почти на треть. Чтобы избежать резкого изменения ценников, представители бизнеса закупают зеленые зерна впрок и развивают нишевые направления. Потребителям важно учитывать серьезном подорожании товара при планировании своих привычных расходов на питание и напитки.

Также ранее сообщалось, что руководитель Cofix Константин Медведев зафиксировал массовый переход россиян на гречишные и цикориевые миксы. По информации издания, спрос на такие позиции в некоторых городах уже начал превышать предложение. Чтобы адаптироваться к рынку, сети активно внедряют безкофеиновые альтернативы кофе, закупая ингредиенты напрямую у поставщиков для сдерживания инфляции.