Роспотребнадзор вынес окончательный вердикт: стоит ли промывать курицу водой перед готовкой
Привычка промывать сырую курицу под проточной водой может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Специалисты Роспотребнадзора объясняют, что вода не уничтожает опасные микроорганизмы, а лишь способствует их распространению. Мелкие брызги вместе с бактериями, включая сальмонеллу, разлетаются в радиусе одного метра от раковины.
В зону риска попадают не только кухонные поверхности, но и окружающие предметы:
Бактерии, находящиеся внутри мышечных волокон, невозможно смыть водой. Вместо этого лучше нужно ли мыть мясо аккуратно промокнуть его одноразовым бумажным полотенцем. Салфетку следует немедленно выбросить, а руки тщательно вымыть с мылом, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Для полной безопасности продукта важна правильная термическая обработка. Внутренняя температура птицы при готовке должна достичь 74 градусов Цельсия - это единственный надежный способ убить патогены. Помните, что избавиться от антибиотиков или поверхностных бактерий с помощью простого ополаскивания не получится.
"Единственный надежный способ сделать сырое мясо безопасным - это качественная термическая обработка, а не механическое очищение водой", - подчеркивают эксперты санитарного надзора.
После контакта с сырым продуктом все ножи и доски необходимо обработать горячей водой с моющим средством. Сальмонелла крайне жизнестойка и может долго сохраняться на влажных поверхностях. Использование кулинарного термометра поможет точно определить готовность и гарантировать безопасность блюда.
Как сообщалось ранее, существуют способы, как очистить магазинную курицу от химических примесей и солей. Для выведения фосфатов и следов препаратов птицу рекомендуют вымачивать в солевом растворе или воде с лимонным соком в течение 1,5-2 часов. Процедуру следует проводить в холодильнике, чтобы предотвратить размножение бактерий в теплой среде.