Котлеты из фарша и капусты: простой рецепт, который полюбит вся семья и сэкономит бюджет
Капустянки представляют собой альтернативу привычным мясным биточкам, в которых овощная составляющая делает блюдо сочнее. Основной секрет заключается в пропорциях ингредиентов. На 600 граммов мясного фарша берется полкило белокочанной капусты, что позволяет получить воздушную текстуру и заметно увеличить объем готового блюда.
Для приготовления понадобится стандартный набор продуктов:
- 600 г любого мясного фарша;
- 500 г свежей капусты;
- 2 средние головки лука;
- 1 куриное яйцо;
- 50 г твердого сыра и специи.
Капусту и лук необходимо измельчить до состояния мелкой крошки с помощью блендера. Важно следить, чтобы овощи не превратились в жидкость, лишний сок лучше сразу отжать. 7 секретов тушеной капусты часто включают схожие методы обработки для сохранения структуры. Подготовленную массу смешивают с мясом, яйцом и тертым сыром до однородного состояния.
Котлеты формируют влажными руками и обязательно обваливают в панировочных сухарях для хрустящей корочки. Жарка проходит на среднем огне под закрытой крышкой для равномерного пропекания. Чтобы сочные котлеты готовятся быстрее и были мягче, в сковороду в конце можно добавить 50 мл воды и потомить их пять минут.
Интересный факт: белокочанная капуста содержит редкий витамин U (метилметионин), который способствует заживлению слизистых оболочек и часто применяется в лечебном питании.
Готовое блюдо лучше всего сочетается со сметаной или чесночным соусом. Капустянки остаются вкусными и в холодном виде, выступая в роли сытного перекуса на следующий день.
Также ранее мы писали о способе приготовления капустных оладий, которые станут быстрым вариантом завтрака или ужина. Рецепт включает в себя измельченную соломкой капусту, лук, яйца и муку, что делает блюдо максимально доступным. Эти котлеты из капусты готовятся путем предварительного размягчения овоща в кипятке и последующей обжарки на сковороде до золотистой корочки.