Сравнение пользы морской и речной рыбы
Вопрос о пользе морской и речной рыбы волнует многих. Хотя морская рыба часто считается более полезной, ключевым фактором является среда обитания – дикая природа или рыбная ферма. Портал sports.kz разбирается в этом вопросе.
Рыба – ценный источник витаминов (A, E, D), йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), легкоусвояемого белка, а также минералов (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний). Она способствует здоровью суставов, мозга и организма в целом, замедляет старение клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская рыба богата жирными кислотами, речная – белком и железом. Однако, многократная заморозка, часто применяемая при транспортировке морской рыбы, снижает ее полезные свойства. Загрязнение рек также ставит под сомнение пользу речной рыбы. Хотя загрязнение касается и морей, основная концентрация вредных веществ сосредоточена у береговой линии, в то время как промысел ведется в глубоководье.
Фермерская рыба, даже морская, часто выращивается с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. К таким видам относятся:
Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выросшей в естественных условиях. Елена Малышева, известный диетолог, советует обратить внимание на следующие виды:
Среди речной рыбы выделяются щука и окунь. Из морепродуктов предпочтительнее кальмары, так как их пока не выращивают искусственно. Важно избегать химически обработанного филе кальмаров.
Дикая рыба обычно имеет крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако следует помнить о возможности обработки химикатами, подкачивания водой или краской, повторной заморозки и разморозки. При выборе рыбы следует обращать внимание на ее происхождение и условия выращивания.
