Сравнение пользы морской и речной рыбы
Вопрос о пользе морской и речной рыбы волнует многих. Хотя морская рыба часто считается более полезной, решающим фактором является не происхождение, а способ выращивания: дикая рыба всегда предпочтительнее фермерской.
Преимущества рыбы неоспоримы. Она богата витаминами (A, E, D), йодом, полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и омега-6), легкоусвояемым белком и минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний). Регулярное употребление рыбы способствует здоровью суставов, мозга и всего организма, замедляет старение клеток, улучшает репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская рыба, как правило, богаче жирными кислотами, тогда как речная – белком и железом. Однако, частая заморозка морской рыбы, необходимая для транспортировки, снижает ее полезные свойства. Загрязнение рек также ставит под сомнение пользу речной рыбы. Хотя загрязнение морей и океанов также существует, промысел обычно ведется в глубоководье, где концентрация вредных веществ ниже. Основная проблема – фермерское рыбоводство, где для ускорения роста используются стимуляторы, красители, антибиотики и гормоны.
К числу видов рыбы, часто выращиваемой искусственно, относятся:
Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выросшей в естественных условиях. Известный диетолог Елена Малышева советует обратить внимание на следующие виды:
Из речной рыбы выделяются щука и окунь. Среди морепродуктов предпочтительны кальмары, так как их пока не выращивают искусственно. Однако, следует избегать химически обработанного филе кальмаров.
Дикая рыба обычно имеет крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако, следует помнить о возможности обработки рыбы химикатами, подкачивании водой, использовании красителей и повторной заморозке. При выборе рыбы необходимо обращать внимание на ее происхождение и условия выращивания.
