Основные питательные вещества
Вопрос о наиболее полезной для здоровья рыбе является предметом обсуждения многих экспертов в области питания. Чаще всего сторонники отдают предпочтение морской рыбе, однако не менее важным является способ ее выращивания.
Рыба богата витаминами, минералами и полезными жирными кислотами омега-3 и омега-6, что делает ее ценным источником белка. Регулярное употребление рыбы способствует поддержанию здоровья суставов, мозга и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, рыба замедляет процесс старения клеток и снижает уровень холестерина в крови.
Морская рыба богаче жирными кислотами, а речная содержит больше белка и железа. Однако при транспортировке морскую рыбу часто замораживают, что уменьшает ее питательную ценность. Вылов речной рыбы ограничен из-за загрязнения водоемов.
Даже морскую рыбу, выращиваемую на рыбных фермах, могут кормить стимуляторами роста и красителями, применять антибиотики. Это снижает ее полезные свойства.
Дикие виды: дальневосточный лосось, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия.
Речная рыба: щука, окунь.
Морепродукты: кальмары, так как их пока не умеют выращивать искусственно.
