Один раз накрутил — и месяц сыты: мои правила экономного фарша

Автор блога на Дзене рассказала, что у неё полная морозилка фарша, муж, который сам крутит мясо, и многолетний опыт кормления семьи без фанатизма и надрыва. Её подход к экономии продуктов заслуживает внимания хотя бы потому, что работает без ущерба для вкуса и разнообразия.

Процесс поставлен на поток: муж покупает сразу по 4–6 килограммов свинины, перекручивает в мясорубке, а жена фасует порционно и отправляет в морозилку. Такой запас живёт долго, если знать несколько хитростей.

Главный секрет — добавки. Чистый мясной фарш действительно неэкономен, признаёт хозяйка. Из него хочется готовить всё подряд: котлеты, макароны по-флотски, тефтели, болоньезе. И он исчезает за три дня. Но если смешивать мясо с другими продуктами, его хватает надолго, а блюда становятся только вкуснее. В ход идёт всё: варёный рис для тефтелей, овсяные хлопья для котлет, капуста для ленивых голубцов, лук с чесноком, зелень, хлеб, вымоченный в молоке, манка, натёртый картофель и даже кабачки летом.

Из одного мяса котлеты получаются жёсткими и плотными, объясняет она. А с добавками — пышными, мягкими и сочными. Овсяные хлопья или манка в фарше совершенно не чувствуются, зато масса увеличивается, а котлеты тают во рту. Картошка и кабачки работают так же. В болоньезе фарша идёт всего пара горстей, остальное — томатный соус, лук и специи. В суп с тефтелями их нужно не больше, чем кусочков мяса, а вкус совсем другой.

Особая гордость — пельмени. В пельменный фарш спокойно добавляется свежая капуста или натёртый кабачок. А вот лук класть не стоит, предупреждает хозяйка, чтобы не получилось как в магазинных. Лук и чеснок — для котлет, там их много.

Котлеты из капусты, манная каша без комочков, кисель из брикетов — это не от бедности, а от желания разнообразия. Иногда хочется именно такого. А если домашние захотят мяса, сами себе его приготовят. Или достанут из морозилки пакетик фарша и накрутят котлет. Главное, что в доме всегда есть запас, и каждая копейка потрачена с умом.

Ранее мы писали: Куличи как в детстве: бабушкин рецепт из старого монастыря, который передают по наследству и Забудьте про сковородку: готовлю котлеты только в духовке — сочнее не бывает

Читайте также:

• Красим яйца на Пасху без вреда: 7 рецептов натуральных красителей – никакого уксуса и таблеток
• Ярче луковой шелухи: этот овощ даст золотой оттенок — яйца на Пасху будут как драгоценности
• Беру обычную картошку и готовлю 5 разных блюд. Все просто и безумно вкусно
• Сытный ужин без мяса: гречка с капустой, от которой не оторваться — простой рецепт на каждый день и в пост
• Почему нельзя класть вареные яйца в холодную воду: неожиданная причина