Суп‑пюре из чечевицы - постный и суперсытный: настоящий белковый заряд

Когда овощные супы не насыщают, а мясо в меню неуместно — спасает красная чечевица. Этот продукт давно любим кулинарами и диетологами: в 100 граммах зерна содержится до 24 граммов растительного белка — больше, чем в говядине, отмечают специалисты Gastronom.ru. Благодаря такому составу чечевичный суп становится не просто сытным, а полноценной белковой альтернативой мясным блюдам.

Главный плюс красной чечевицы — она быстро разваривается, превращаясь в нежное пюре без необходимости использовать блендер. Это позволяет за 30 минут приготовить густой, ароматный суп ресторанного уровня.

Белок, витамины и железо: почему чечевица — королева постных блюд

По данным FitAudit, красная чечевица содержит почти 24 г белка, 2 г жиров и более 63 г углеводов, а также витамин B1, фолиевую кислоту (до 50% суточной нормы) и железо — элемент, который помогает предотвратить анемию. Витамины группы B улучшают работу нервной системы, а клетчатка стимулирует пищеварение.

Согласно Calorizator.ru, калорийность красной чечевицы составляет около 314 ккал на 100 г. При этом она полностью лишена холестерина и содержит крайне мало жира — всего 1,1 г. Неудивительно, что диетологи называют её “растительным мясом”.

Рецепт супа-пюре с восточным оттенком

Для постного варианта понадобится:

• 200 г красной чечевицы (достаточно промыть);
• 1 луковица и 1 средняя морковь;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 0,5 ч. л. зиры (кумина);
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1,2 л горячей воды или овощного бульона;
• 2 ст. л. растительного масла и соль по вкусу.

Обжарьте лук и морковь до золотистости, добавьте томатную пасту и паприку, прогрейте смесь до появления насыщенного аромата. Введите чечевицу, залейте бульоном и варите 15–20 минут под крышкой. За 5 минут до готовности добавьте зиру, лимонный сок и соль.

Совет от шефа
Подавайте суп с чесночными сухариками и щепоткой сушёной мяты — так он приобретёт лёгкий восточный акцент.

Факт от экспертов: По данным Википедии, чечевица — одно из древнейших культурных растений на Земле: её выращивали за тысячи лет до нашей эры. Сегодня она ценится не только за вкус, но и за экологическую чистоту — растение практически не накапливает вредных веществ из почвы.

Этот суп станет идеальным выбором для тех, кто соблюдает пост, стремится к белковому питанию и не хочет идти на компромисс между пользой и вкусом.

Источник: news.ru

Ранее мы писали:

• Взбиваем мед с водой - на выходе получаем нежнейший постный кекс: без яиц и масла
• Готовлю постную шарлотку на воде без яиц - просто тает во рту, никто не верит, что она постная

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли