Не спешите выбрасывать: какие продукты можно есть даже после истечения срока годности

Для многих фраза "годен до" звучит как приговор. Едва стрелка календаря перешагивает роковую дату, упаковка отправляется в мусорное ведро. Но эксперты по пищевой безопасности и опытные хозяйки знают: далеко не всегда эти цифры означают, что еда испортилась. Слепое следование надписям на этикетках - одна из главных причин колоссальных пищевых отходов в мире. На самом деле многие продукты остаются совершенно безопасными и после истечения срока, если они правильно хранились, пишет канал "Едим дома".

Главное: научиться читать между строк

Весь секрет кроется в формулировках, которые производители печатают мелким шрифтом. Большинство людей их просто не замечают или не понимают разницы.

"Употребить до" - это маркировка, которая касается вашей безопасности. Ее ставят на самые скоропортящиеся продукты: свежее мясо и рыбу, охлажденные полуфабрикаты, готовые салаты, молочные продукты в мягкой упаковке. Если на такой еде проставлена дата, то после ее наступления продукт действительно может стать опасным. Даже если он нормально пахнет, внутри уже могли размножиться патогены. Рисковать здесь нельзя.

"Годен до" или "Лучше употребить до" - это маркировка качества. Она означает, что производитель гарантирует идеальный вкус, текстуру и аромат только до этой даты. После нее продукт может стать чуть преснее, мягче или потерять хруст, но останется съедобным. Именно эти продукты часто выбрасывают совершенно напрасно.

Что можно смело есть после истечения срока

Конечно, прежде чем отправить что-то в рот, нужно включить органы чувств: посмотреть, понюхать, потрогать. Если появилась плесень, неприятный запах или слизь - немедленно в мусор.

Яйца. В холодильнике они спокойно лежат месяц, а то и полтора. Самый простой способ проверки - опустить яйцо в стакан с водой. Утонуло? Значит, свежее. Всплыло? Дорога в мусор.

Молоко и йогурты в закрытой пачке. Если упаковка не вскрыта и все время стояла в холоде, можно смело употреблять их еще 5-7 дней после даты. Главный индикатор - вздутие. Если крышка не выпирает, а запах не кислый, продукт пригоден.

Твердые сыры. С пармезаном, чеддером или грюйером вообще ничего не случится, если на них вдруг не появилась плесень. И даже в этом случае сыр не обязательно выбрасывать целиком. Достаточно срезать заплесневевший кусок с запасом в пару сантиметров - остальное можно есть. С мягкими сырами этот номер не пройдет, их нужно выбрасывать сразу.

Хлеб. Если он просто зачерствел - это не беда. Из такой буханки получатся отличные гренки или сухари. Но если появилась плесень, хлеб нужно выбрасывать весь и сразу. Грибок уже пророс глубоко внутрь, даже если внешне это незаметно.

Почти вечные продукты

Есть категория товаров, для которых срок годности - понятие условное, пишет Роскачество. Если банка не вздута, а крупа хранилась в сухости, можно не смотреть на дату годами.

Макароны, крупы, сухие завтраки. Они могут лежать годами. Единственное, что может пострадать, - вкус и аромат, но не безопасность.

Консервы. Овощные, мясные, рыбные в жестяных банках живут десятилетиями. Но только при одном условии: банка не должна быть вздутой. Вздутие - признак ботулизма, смертельно опасного токсина. Такие консервы - сразу в мусор, даже не открывая.

Мед, соль, сахар. Эти продукты - природные консерванты. Мед может засахариться через пару лет, но это не порча. Достаточно прогреть его на водяной бане, и он снова станет жидким.

Разумный подход к срокам годности - это не экономия на себе, а способ перестать выбрасывать деньги и еду. Главное правило простое: научиться отличать надпись "употребить до" от "годен до" и всегда доверять своим глазам и носу.

Ранее мы писали, Не нож и не скребок: Как мастера чистят рыбу от чешуи за считанные секунды - запомните раз и навсегда и Нужно ли накрывать рыбу крышкой во время жарки - запомните на всю жизнь это простое правило

Читайте также:

• Как варят яйца в Кремле: кремлевский повар показал необычный способ варки яиц
• Нужно ли снимать темную пену при варке мяса - запомните раз и навсегда
• Больше не варю картошку, свеклу и морковь на салаты: друг повар показал, как они у себя в ресторане делают - намного вкуснее и проще
• Что добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама - запомните раз и на всю жизнь
• "Никогда больше не испорчу картошку": оказывается я всю жизнь неправильно ее жарила - подруга научила как надо