Рыба – важный источник белка и питательных веществ, но она может содержать опасных паразитов, которые попадают в неё через воду, пищу или других рыб. Заражённая рыба вызывает разнообразные заболевания, от желудочно-кишечных инфекций до серьёзных нарушений работы органов.
Один из известных паразитов – дифиллоботриум (широкий лентец), способный достигать 10 метров. Симптомы заражения: слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота. Описторхоз вызывает заболевания печени и желчных путей, передаётся через сырую или недостаточно приготовленную рыбу.
Существуют и другие паразиты: трематоды, вызывающие шистосомоз, и цестоды, провоцирующие дифиллоботриоз и тениоз.
Чтобы снизить риск заражения, важно правильно готовить рыбу при температуре 63°C и избегать сырой или малосолёной. Некоторые виды рыб, особенно карповые и морская рыба, часто переносят паразитов, поэтому нужно тщательно проверять их и следовать рекомендациям по приготовлению.
Специалисты рекомендуют исключить из рациона: дикого морского окуня, кафельника, атлантического большелова, акулу, королевскую макрель, рыбу-меч, рувету, голубого тунца, красного луциана и покупные суши.
Читайте также:
