Дети с удовольствием едят
Котлеты – одно из самых популярных блюд в русской кухне, и каждая хозяйка хранит свои секреты приготовления идеально нежных и воздушных котлет. Один из таких малоизвестных, но невероятно эффективных секретов заключается в добавлении в фарш обычной пищевой соды.
Этот способ отличается от традиционного приготовления котлет не только использованием соды, но и методом размачивания хлеба. Вместо молока для размягчения хлеба используется вода, что придает котлетам особую сочность. Для большей мягкости фарша, можно добавить небольшое количество теплой воды непосредственно в фарш.
Пищевая сода добавляется в фарш в самом конце, после смешивания всех остальных ингредиентов (мясо, лук, хлеб). Пропорции соды составляют половину чайной ложки на килограмм фарша (с учетом лука и хлеба). После добавления соды фарш тщательно перемешивается и оставляется на 15-20 минут для «набухания». Только после этого можно приступать к формированию котлет и обжарке.
Хозяйки, использующие этот метод, утверждают, что котлеты получаются необычайно пышными и сочными, значительно превосходя по текстуре котлеты, приготовленные традиционным способом.
Читайте также:
