Они не прошли проверку
Цыплята-бройлеры занимают ведущую позицию на российском рынке мяса, но окружены множеством мифов. Покупатели опасаются использования гормонов и антибиотиков, а продавцы вводят в заблуждение, добавляя влагоудерживающие компоненты и вымачивая тушки в хлорке. Роскачество провело исследование с 2016 по 2024 год, проанализировав более 30 торговых марок куриного мяса, и выявило ряд значимых тенденций, опровергающих эти мифы.
Безопасность превыше всего
Исследования показали улучшение показателей безопасности: ранее в образцах были обнаружены сальмонелла и листерии, а также превышение уровня антибиотиков, но в 2024 году подобных проблем не выявлено. Анализ на 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов также не показал отклонений. Это свидетельствует о повышении культуры производства и соблюдении норм безопасности российскими компаниями.
Однако в пяти образцах ("Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха") выявлено превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что указывает на нарушения температурного режима при транспортировке или хранении. Такие образцы не рекомендуется употреблять в пищу.
Лишние "запчасти" и перья
Исследование показало, что "несъедобные" внутренние органы, такие как трахея, легкие, почки, желудок и селезенка, встречаются редко – лишь в одном из 19 образцов. Жалобы на слишком длинную шею являются необоснованными, так как это допустимая часть тушки.
В пяти образцах ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа" и "Троекурово") обнаружены остатки перьев, что свидетельствует о недостаточной степени ощипывания. Производители должны устранить это несоответствие.
Развенчивая миф о "накачанных" курицах
Исследования не выявили превышения допустимого уровня фосфатов и влагоудерживающих препаратов, что развенчивает миф о "накачанных" курицах.
Реакция производителей и торговых сетей
Производители и торговые сети оперативно отреагировали на результаты исследования, сообщив о принятых мерах. Ряд компаний ("Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка", "Акашево") усилили контроль, обучили персонал и провели технический аудит оборудования. Торговые сети "ВкусВилл", "Лента", "Мясновъ", Spar и "Чижик" также усилили входной контроль. Холдинги "Торговый дом Черкизово" и "ГАП Ресурс" предоставили пояснения и корректирующие мероприятия.
Исследование Роскачества не только развеяло мифы, но и побудило производителей и торговые сети к конструктивным действиям для повышения качества и безопасности продукции. Это важный шаг к формированию прозрачного и ответственного рынка куриного мяса в России.
Читайте также:
