Шеф-повар и директор столовой "Сели-Поели" на улице Воровского Максим Быданцев победил в четвертом сезоне программы "Битва шефов" (16 ) на телеканале "Пятница!". Повар раскрыл редакции рецепт рассольника, который стал триумфом его карьеры.
Детское увлечение. Максим заинтересовался готовкой, когда учился в пятом классе,
Мама научила готовить печенье из песочного теста. Мне понравилось, и я записался на школьные курсы готовки. При этом со стороны одноклассников никогда не было насмешек и фраз, что я "занимаюсь девчачьим делом". Курсы помогли мне понять, чем хочу заниматься дальше
От троечника к руководителю. Максим выучился на повара в местном кулинарном техникуме.
Постигать кулинарное искусство было сложно. Не догонял по знаниям, поэтому не учился на отлично. Несмотря на это, вот уже 13 лет я работаю поваром. Стал шеф-поваром, теперь руковожу несколькими заведениями.
Преодолеть себя. Наш герой признался, что в течение трех лет организаторы программы приглашали его на шоу «Битва шефов».
Постоянно отказывался. В апреле этого года ребята из шоу снова со мной связались. В это раз задумался и решил, что стоит сразиться с поварами со всей страны. И у меня получилось! Съездил. Попробовал. Победил. Признаюсь, тяжело собраться морально, чтобы принять участие. Выйти из зоны комфорта и поучаствовать в программе, которую знает каждый.
Максим сразу понимал, что будет в команде "главного повара страны" Константина Ивлева.
В Кирове меня часто называют младшим Ивлевым. Часто смотрел, как он себя ведет. Пробовал его рецепты и добавлял свое. К слову, в жизни Константин оказался не таким, как на экране телевизора. Живой, веселый, трудолюбивый человек. На программе мы неплохо общались.
Чтобы принять участие в известной программе поваров, кировчанин отправлял организаторам фото кулинарных работ.
Также нужна видеовизитка. В ней я рассказал о себе, своем опыте и заслугах. Дальше представители программы выбирали из сотни конкурсантов 11 поваров, которые приедут на съемку шоу. Было страшно не оправдать ожиданий семьи, коллег, друзей.
Коронное блюдо. Максим готовит плов семье и друзьям на все праздники.
Готовлю его с душой. Близкие говорят, что мой плов получается «бомбическим». По этой причине я понял, что плов мне даст мне шанс пройти отборочный этап. У поваров нет любимых и нелюбимых блюд. Готовим все, что просят. Также я экспериментирую с рецептами. Меняю ингредиенты, как было на первом этапе. Тогда в традиционном грузинском блюде - ачму (грузинский слоеный пирог с сыром), использовал фету вместо сулугуни.
Успеть за 24 часа. Программа снимается одним днем: с 6 утра до 2 часов ночи следующего дня.
За один день мне пришлось готовить три блюда. В субботу утром выехал из Кирова, вечером - уже в Москве. В воскресенье был на съемках, а уже в понедельник шел на работу в Кирове.
Максим признался, что его телефон разрывался от звонков и сообщений.
Когда узнали, что я участвую, все начали поддерживать. Писали: "Мы смотрим, болеем за тебя".
Рецепт "победного" рассольника:
Лук, морковь, огурцы соленые, картофель, рассол от огурцов, пропаренный рис (такая крупа не будет развариваться).
Нет времени из-за загруженного графика. Готовкой занимается моя жена. Она тоже повар. Люблю все ее кулинарные шедевры.
Победитель шоу рассказал, что в рестораны ходит только в Москве:
Заказываю все, чтобы найти какое-то интересное блюдо. Как говорится: "регионы везут из Москвы, а Москва - из Европы".
В будущем хочет создать свой канал, в котором планирует делиться рецептами со своими подписчиками.
Ранее мы писали, что на вятском гастрономическом фестивале испекут трехметровую ватрушку.
