Нужно ли мыть укроп и петрушку: запомните раз и навсегда это простое правило
Купил пучок укропа, сунул в холодильник, через два дня достал что-то склизкое и черное. Знакомо? Проблема чаще всего не в зелени, а в том, что вы с ней сделали до того, как убрать на полку.
Мыть зелень нужно обязательно. Даже если на вид чистая. На листьях остается земля, песок, пыль и всякая бактериальная живность, которой на рынке хватает. Но если просто сунуть под кран и бросить в пакет — зелень высохнет за сутки. Надо по-другому.
Как мыть правильно
Сначала уберите все желтые и вялые ветки. Оставьте только нормальные. Дальше — никакой горячей воды. Только ледяная. Налейте в миску холодную воду, кидайте туда зелень целиком и оставьте минут на пять. За это время песок осядет на дно, а листья наберутся влаги и станут упругими, даже если уже немного завяли.
Потом достаньте, сполосните под краном (снова холодной водой) и разложите сушиться.
Сушка — это главное
Мокрая зелень в холодильнике не живет. Точка. Вода запускает гниение.
Лучший способ — салатная центрифуга. Покрутил — и готово. Если центрифуги нет, берите бумажные полотенца. Разложите зелень в один слой, сверху накройте вторым полотенцем и просто прижмите ладонями. Не трите, а промокните, чтобы убрать лишнюю воду.
Как хранить
Полиэтиленовый пакет — зло. В нем зелень задыхается и преет. Я делаю так:
Беру бумажное полотенце, чуть смачиваю водой (отжимаю, чтобы не текло), заворачиваю в него зелень не слишком плотно и кладу в контейнер или пакет с замком. Крышку закрываю не до конца, оставляю щель, чтобы воздух проходил.
Хранить лучше в отсеке для овощей. Там температура плюс-минус нормальная. К задней стенке не прижимайте — там холоднее, зелень подмерзнет и почернеет.
В таком виде петрушка и укроп лежат спокойно неделю, а то и больше. Проверено.
Ранее мы рассказывали, почему умные люди перестают отмечать дни рождения после 50: 7 причин от психолога и верховный суд поставил точку в вопросе: обязан ли водитель ждать, пока пешеход полностью пройдёт "зебру"?