«Шуба» рядом не стояла: слоёный салат с красной рыбой «Праздник» для новогоднего стола
У меня, как и у многих, есть стандартный набор блюд «на всякий случай» — когда неожиданно приходят гости или нужно быстро собрать праздничный стол. Но один рецепт заслужил особое место. Это слоёный салат с красной рыбой. Его главный плюс — предсказуемость. Он всегда получается, нравится почти всем и при этом выглядит так, будто ты потратил на него полдня, хотя на самом деле всё делается минут за сорок.
Основа:
- варёные овощи (картофель, морковь),
- яйца,
- свежий огурец,
- слабосолёная красная рыба.
Слои чередуются, каждый смазывается заправкой из смеси сметаны и майонеза. В итоге получается этакая вкусная и сытная «башня», где солёная рыба отлично сочетается с нейтральным картофелем и сочной свежестью огурца.
Я начинаю с подготовки базы
- Отвариваю две средние картофелины, одну морковку и пару яиц.
- Пока они варятся и остывают, я нарезаю кубиками 150-200 граммов слабосолёной семги или форели — что есть в магазине.
- Рыбу лучше брать хорошую, от её вкуса многое зависит.
- Затем мою и мелко режу один-два свежих огурца.
- Самый важный момент, который я усвоила на практике — огурец нужно резать помельче, иначе он даст много сока, и нижние слои могут «поплыть».
Пока основные ингредиенты готовы, делаю заправку
- Я смешиваю в пиале примерно по 100 граммов сметаны и майонеза.
- Иногда, если хочется чего-то более лёгкого, кладу меньше майонеза и больше сметаны.
- Всё взбиваю вилкой до однородности.
Дальше идёт самая творческая часть — сборка
- Беру плоское сервировочное блюдо.
- Первым слоем идёт натёртый на крупной тёрке остывший картофель.
- Разравниваю его вилкой, но не утрамбовываю.
- Слегка солю (очень аккуратно, учитывая, что рыба уже солёная) и промазываю частью заправки.
- Потом выкладываю половину нарезанной рыбы.
- Следом — слой натёртой варёной моркови, который снова смазываю соусом.
- Дальше равномерно рассыпаю нарезанный огурец.
- Следующий пласт — натёртые яйца, их я тоже покрываю заправкой.
- И завершаю всё оставшейся красной рыбой, которую можно выложить аккуратными кусочками или слегка разбросать.
Салат выглядит очень нарядно за счёт чередования ярких слоёв: жёлтого, оранжевого, зелёного. Его можно подавать сразу, но я предпочитаю дать ему постоять в холодильнике минут 30-40 — так слои чуть пропитываются, и вкус становится более цельным.