Курица с ананасами и сыром: необычный рецепт на Новый год

Мне всегда нравилась простая и быстрая готовка. Сложные рецепты с длинными списками ингредиентов — это не для будних дней. Мне был нужен надежный рецепт, который выручит, если я увижу в холодильнике куриную грудку и пойму, что гости будут через час. Поиски такого блюда-помощника завершились, когда я нашла идеальную комбинацию — курица, запеченная под сыром с ананасами.

Раньше у меня постоянно не получалось идеально приготовить куриную грудку: она выходила либо сухой, либо сыроватой внутри. Методом проб и ошибок я выяснила, что секрет сочности — не в длительном маринаде, а в быстрой предварительной обжарке.

1. Подготовка и обжарка курицы

• Я беру одну или две куриные грудки.
• Каждую разрезаю вдоль на два более тонких пласта и слегка отбиваю, чтобы выровнять толщину для равномерного приготовления.
• Затем сильно разогреваю сковороду. Наливаю немного растительного масла и быстро обжариваю кусочки курицы с каждой стороны — буквально по 30-40 секунд.

Цель — не довести до готовности, а моментально создать румяную корочку, которая «запечатает» соки внутри. Обжаренное мясо сразу перекладываю на противень.

2. Формирование блюда

• В миске смешиваю обычную сметану и майонез в равных пропорциях.
• Этой смесью густо смазываю каждый кусочек курицы.
• Сверху выкладываю консервированные ананасы, предварительно хорошо отжав их от сиропа.
• Завершающий слой — тертый сыр.

Лучше всего использовать смесь: например, моцареллу для тягучести и гауду или российский для насыщенного вкуса и красивой корочки.

3. Запекание и проверка готовности

• Духовку разогреваю до 200 градусов.
• Запекаю блюдо примерно 20-25 минут.
• Готовность определяю по виду: сыр должен полностью расплавиться, покрыться золотистыми пятнами и пузыриться.
• Также протыкаю самую толстую часть курицы ножом — вытекающий сок должен быть прозрачным.

В итоге получается невероятно сочное мясо, которое легко разделывается вилкой. Сметанно-сырный соус и карамелизованные ананасы идеально его дополняют. Это блюдо никогда не подводит. Его можно подать с рисом, картофелем или овощами. Оно одинаково хорошо подходит как для спокойного семейного ужина, так и для приема нежданных гостей.